One-Pan Hähnchenschenkel mit gelbem Reis
Das perfekte, unkomplizierte 45-Minuten-Gericht für den Feierabend. Saftige Hähnchen-Oberkeulen treffen auf aromatisch gewürzten, goldgelben Reis – alles aus einer einzigen Pfanne!
Zutaten
- 4 –6 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer für das Fleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1½ Tassen Langkornreis z.B. Basmati
- 1 mittlere Zwiebel fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 2½ Tassen Hühnerbrühe
- 1 TL Kurkumapulver
- ½ Tasse TK-Erbsen
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
Fleisch vorbereiten:
- Die Hähnchenschenkel trocken tupfen. Die Gewürze mischen und das Fleisch von allen Seiten gründlich damit einreiben.
Scharf anbraten:
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten kross anbraten. Wenden, weitere 2 Minuten braten, dann herausnehmen.
Basis dünsten:
- Zwiebeln im verbliebenen Fett 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch für 1 Minute hinzufügen. Den trockenen Reis dazugeben und 1 Minute unter Rühren leicht antoasten.
Ablöschen:
- Hühnerbrühe, Kurkuma und das Lorbeerblatt einrühren. Den Bodensatz mit dem Pfannenwender kratzen, um alle Aromen zu lösen. Zum Kochen bringen.
Schmoren:
- Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Reis setzen. Deckel auflegen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Finish:
- Die Erbsen über den Reis streuen, Deckel schließen und die Pfanne vom Herd nehmen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
Anmerkungen
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- Für die Ofenvariante: Das Gericht abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 35 Minuten backen, die letzten 10 Minuten ohne Deckel für extra knusprige Haut.
- Ersetzen Sie Kurkuma durch eine Prise echten Safran, um ein edleres Aroma für Wochenenden zu kreieren.
- Nutrition information: Kalorien: 520 kcal | Fett: 24g | Kohlenhydrate: 42g | Protein: 33g