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Gazpacho Rezepte klassisch andalusisch serviert mit Croûtons

Klassische Gazpacho (Andalusisch)

Chefkoch Abir
Erfrischende kalte spanische Tomatensuppe aus reifen Tomaten, Paprika, Gurke und Olivenöl — perfekt für heiße Sommertage.
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Vorbereitungszeit 20 minutes
Kühlzeit: 2 Stunden 2 hours
Gesamtzeit 2 hours 20 minutes
Gericht Suppe, Vorspeise
Küche Spanisch
portions 4
Kalorien 180 kcal

Zutaten
  

  • 1 kg reife Tomaten
  • 1 grüne Paprika
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 ml natives Olivenöl extra
  • 2-3 EL Sherryessig
  • 50 g altbackenes Weißbrot ohne Rinde
  • Salz nach Geschmack
  • Kaltes Wasser nach Bedarf

Zubereitung
 

  • Gemüse grob würfeln.
  • Brot in Wasser einweichen.
  • Alle Zutaten im Standmixer fein pürieren.
  • Mit Wasser auf gewünschte Konsistenz bringen.
  • Mit Salz abschmecken, 2 Stunden kühlen.
  • Garniert servieren.

Anmerkungen

Für eine vegane Version ggf. eierfreies Brot verwenden. Schmeckt am zweiten Tag noch intensiver.
Nährwerte (pro Portion): ca. 180 kcal, 3 g Eiweiß, 14 g Fett, 11 g Kohlenhydrate
Stichwort gazpacho klassisch, gazpacho rezept