Einfache Pfirsich-Streuselkuchen-Riegel (Peach Crumb Bars)
Fruchtig, knusprig und absolut unkompliziert! Diese Riegel vereinen das Beste aus saftigem Pfirsich-Cobbler und mürbem Keksteig – perfekt aus nur einer Schüssel.
Zutaten
Für den Teig:
- 2 ½ Tassen Weizenmehl
- 1 Tasse weißer Zucker
- ½ Tasse brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 225 g kalte Butter gewürfelt
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt.
Für die Fruchtfüllung:
- 4 Tassen Pfirsichspalten frisch, TK oder aus der Dose
- ⅓ Tasse weißer Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Muskatnuss.
Zubereitung
Vorbereiten:
- Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 20x20 cm Form mit Backpapier auslegen.
Streuselteig machen:
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Die kalte Butter mit den Händen einarbeiten, bis Streusel entstehen. Ei und Vanille kurz unterrühren.
Boden bauen:
- Zwei Drittel des Streuselteiges fest in die Backform drücken.
Fruchtschicht mischen:
- Pfirsiche mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Gewürzen vorsichtig vermengen.
Schichten & Backen:
- Die Früchte auf den Boden geben, restliche Streusel locker darüber verteilen. Für 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt.
Abkühlen:
- Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde vollständig abkühlen lassen, damit die Riegel stabil bleiben.
Anmerkungen
-
- Wenn Sie TK-Pfirsiche nutzen, lassen Sie sie vorher unbedingt komplett auftauen und gießen Sie den Saft ab.
- Für die edle Variante die Butter vorher in der Pfanne bräunen und abkühlen lassen – das schmeckt himmlisch nussig!
- Nutrition information: Kalorien: 240 kcal | Fett: 12g | Kohlenhydrate: 31g | Protein: 3g